Die ursprüngliche Heimat der Highland Cattle ist Schottland, dort leben sie im Hochland, das ganze Jahr über Wind und Wetter ausgesetzt. Die Highland Cattle beeindrucken durch ihr Aussehen.Ihre langen Haare und Hörner machen sie zu einer der imposantesten Rinderrassen überhaupt.
Unsere Highland Cattle leben im Familienverband ganzjährig auf den Weiden in Stuhr, die Kälber bleiben acht bis neun Monate bei der Mutter. Im Sommer fressen unsere Tiere frisches Gras, im Winter Heu und Getreide.
Highland Cattle sind keine Mastrinder. Durch das langsame Wachstum und durch die extensive Haltung auf unseren Wiesen entwickelt sich ein Fleisch von exzellenter Qualität. Die naturnahe Pflege und Aufzucht sorgt dafür, dass unser Highlandfleisch einen kräftigen, typischen Geschmack hat und feinfaserig, dunkel, saftig und zart ist. Es hat einen niedrigen Gesamtfettgehalt und einen hohen Anteil an essentiellen und ungesättigten Fettsäuren, da die Tiere hauptsächlich von Gras leben. Der besondere, intensive Geschmack beruht auf der feinen Fett-Marmorierung, die sich durch das Muskelfleisch zieht und diesem viel Aroma gibt. Zur guten Fleischqualität und tiergerechten Haltung gehört auch, dass wir selbst die Tiere zur nahen Schlachterei bringen, wo eine stressfreie Schlachtung gewährleistet ist.
